김장김치 맛있게 담는 법 이순옥의 배추김치

배추김치 재료 배추 3kg, 무 900g, 미나리 40g, 갓 100g, 물 2L, 굵은소금 300g 양념재료 물 1/2컵, 고춧가루 70g, 새우젓 50g, 굴 100g, 멸치젓갈 100g 다진 생강 10g, 다진 마늘 50g, 불린 청각 10g, 고운 소금 10g, 설탕 20g 1. 배추 김치 절이는 방법 배추김치 물 2L에 굵은 소금 300g을 섞어 녹이고 배추를 넣어 7~8시간 절인다. Tip '짧은 시간에 절이는 방법!' 배추 줄기 사이사이에 소금을 뿌리면 빨리 절여져요 다 절인 배추는 씻은 뒤 채반에 밭쳐 물기를 뺀다 배추 속을 아래로 놓으면 물이 잘빠져요 2. 배추김칫소 만들기 무 결을 따라 썰어 줘야 무가 빨리 물러지지 않아요(우측 사진 옳은 예) 무는 4cm 길이로 채 썰고 대파는 어슷하..

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