더 먹어도 살 안 찌는 음식들의 비밀은 칼로리 밀도(에너지 밀도)에 있다!

매일 규칙적인 칼로리의 식사를 하는 사람들에게 추가로 과일을 더 먹게 할 경우 체중은 어떻게 변화할까요? 예를 들어 매일 1800kcal를 섭취하던 사람들에게 약 200kcal 만큼의 과일을 더 먹여 2000kcal를 섭취하게 만드는 거죠. 아무리 과일이 건강한 음식이라 해도 칼로리 섭취량이 늘었으므로 체중은 더 증가하지 않았을까요? 아니요!!! 과일은 더 먹은 그룹은 10주 뒤 놀랍게도 평균 1.2kg 빠졌습니다. 체중 감량의 원인이 과일 속 섬유질이 아닐까 하고 생각한 연구진들은 섬유질이 풍부한 '오트'쿠키 200kcal를 추가로 먹는 그룹도 만들어 같은 실험을 해봤는데요. 과연 결과는 같았을까요? 아니요!!! 식사 외 오트 쿠키를 추가로 먹은 그룹은 10주 뒤 평균 0.9kg의 체중이 증가하였습니다. 과일로 인한 체중 감량의 비밀은 '섬유질'이 아니라 과일의 낮은 '칼로리 밀도(Calorie density, Energy density)' 때문이었던 거죠. 여기서 잠깐, 칼로리 ...

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