냉면의 계보에 대하여 (Korean cold noodles)

배달음식의 원조 '평양냉면'은 많은 이야깃거리와 역사를 가지고 있다. 장충파, 을지로파, 의정부파 중국 소림사 도장 계보를 떠올리게 하는 냉면의 계보와 종류에 대하여 알아보도록 하자. 냉면(평양냉면)의 계보와 종류 조선 말기 이유원의 '임하필기'에 순조 임금이 야식으로 냉면을 먹었다는 기록이 나온다. 고종도 냉면을 좋아했다. 고종의 대령상궁 김명길의 '낙선재 주변'에 그 내용이 나온다. 일제강점기 일본에서 MSG 조미료가 들어오고 감칠맛이 더한 냉면이 나오기 시작하면서 대중화를 이끌었다. 1930년대부터 많은 평양의 냉면집들이 서울로 내려와 장사를 시작한 것이 평양냉면 인기의 시작이라고 전해진다. 이후 6.25 전쟁으로 많은 피난민들이 서울로 내려와 냉면집들을 많이 차리게 되었다고 한다. 을지면옥 평양면..

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