[커피 이야기_ 6] 커피 추출 시 유의해야 할 점

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매일 한 잔씩 커피를 내려서 먹고 있다. 커피를 내리는 짧은 시간에 여러 가지 생각을 할 때도 있지만, 대부분의 생각은 어떻게 이 커피를 맛있게 내릴까?라는 생각을 하게 된다. 오늘은 커피 내릴 때 많은 유의점이 있지만, 제가 아는 선에서 조금 정리해 보려고 한다. 1. 커피 채널링 현상 커피 파우더의 밀도가 낮은 곳으로 물이 침투하여 물이 흘러 들어가는 현상을 말한다 발생하는 원인으로는 1. 수평 하지 않은 탬핑, 탬핑 후 태핑, 부드럽지 않은 포터필터의 장착 2. 도징 시 고르지 않는 커피 파우더의 분배 3. 정확하지 않은 레벨링(필터 바스켓 상단까지 빈 공간을 채워주며 평평하게 만들어주는 행위) 정도로 볼 수 있겠다. 채널링은..........

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