여름철 식중독, 세균조심하세요

식중독의 대부분은 세균에 의한 것이다.식중독을 예방하기 위해서는 다음의 주의사항을 지키는 것이 중요하다. 세균을 묻히지 않는다.- 식중독균이 손이나 조리기구를 통해서 식품에 부착되어 증식하여 식중독을 일으킬 수 있다.- 기본은 손을 씻는다. 자신이 세균의 매개체가 되지 않도록 손을 잘 씻도록 한다.- 조리기구도 잘 씻도록 한다.- 칼, 도마는 식용, 어용, 야채용으로 나누어 사용한다.- 생선, 육류 등을 보존할 때는 다른 식품에 생선과 육류의 수분이 들어가지 않도록 나누어 보관한다. 세균을 증식시키지 않는다.- 일반적으로 식중독균은 실온상태(10~40)때, 급속히 증식한다(장염 비브리오는 8~10분에서 2배로 증식).- 냉장..........

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