우리가 알고 있는 사찰음식은 채식?

사찰음식은 전통 있는 채식 요리의 한 갈래도 여겨진다. 한국, 중국, 일본 등의 대승불교권에서는 대체로 그렇다. 흔히 불교는 살생을 금지하기 때문에 육식을 금한다고 알려져 있다. 하지만 티베트, 몽골처럼 환경적으로 육식이 불가피한 곳에서는 승려들이 어쩔 수 없이 육식을 하며 살아가기도 한다. 따지고 보면 불교에서 처음부터 육식을 금한 것도 아니었다. 지금도 스리랑카, 미얀마, 태국, 캄보디아, 라오스 같은 소승불교권에서는 육식 문화가 남아있다. 불교의 기원지인 인도는 이모작, 삼모작으로 농작물은 넘쳐나는 데 반해 음식을 장기간 보관하기는 어려운 특수한 기후 조건을 가지고 있었다. 버려야 하는 음식이 워낙 많다 보니 거..........

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