[카페 꽃이피다] 카페인 함량이 낮은 아라비카 생두를 로스팅

카페 꽃이피다 ‘카페 꽃이피다’는 디카페인 에스프레소 추출로 다양한 커피메뉴를 선보이고 있는 커피전문브랜드입니다. 지난해 4월 프랜차이즈 사업을 시작해 현재 10호점 이상을 오픈했습니다. 보통 디카페인은 콜드브루로 제조하는 데, 점출식의 추출법으로 만든 디카페인 콜드브루는 커피메뉴의 제조에 제약이 따릅니다. 이에 ‘카페 꽃이피다’는 디카페인 원두로 직접 추출하는 방식을 도입하게 됐습니다. 또한 현재 사용하고 있는 디카페인 원두는 카페인 함량이 높은 로브스타 원두가 아닌, 카페인 함량이 낮은 아라비카 생두를 로스팅해 디카페인을 추출하고 있습니다. 커피의 귀족이라 불리는 에티오피아 예가체프 시다모 생두를 사..........

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