[블링키친] 마카롱 만들기, 마카롱 과정, 레시피

[블링키친] 마카롱 만들기, 마카롱 과정, 레시피 재료: 아몬드가루 180 / 슈가 파우더 180 / 흰자 150 / 설탕 120 스메그 오븐 2판 나오는 레시피. 중간체로 아몬드 가루와 슈가파우더를 체 쳐놓고, 실온의 계란을 반죽기로 휘핑하며 설탕을 4번에 나눠서 넣었어요. (계란 흰자에 바로 설탕을 넣지 않고 맥주거품정도 조밀한 거품을 올린뒤 설탕을 넣었어요- 그래야 쫀득한 식감을 느낄수 있어요) 흰자 머랭은 저속- 중속 - 고속 - 90% 정도 되면 다시 중속 - 저속으로 기포를 정리하고요 머랭을 덜은뒤 체친 가루 재료를 고르게 2번에 걸쳐 섞어요 (처음 섞을때 가루가 어느정도 보일때, 두번째 가루를 넣어요. 오버나주가 되지 않게 주의하세요..........

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