멸치볶음 레시피 매콤멸치볶음 비린내없이 멸치볶기

매운멸치볶음 비린내없이 멸치 볶는 방법 재료준비 멸치 네줌 대파 조금 간장 1큰술 고추장 2큰술 고춧가루 1큰술 물엿 2큰술 물 3큰술 참기름 1큰술 통깨 적당량 컵: 종이컵/ 큰술: 아빠숟가락/ 작은술: 티스푼 멸치는 약불에서 2~3분 가량 잘 볶아주세요. 이때 식용유는 두르지않아요! 수분이 덜 날아가면 비린맛이 날 수 있으니 멸치 양에따라 볶아주는 시간을 줄이거나 늘려주세요. 볶을때 바삭바삭 소리가 날 정도면되요. 볶은멸치는 굵은 채반에 넣고 탈탈 털어주세요. 가루가 많이 떨어지니 싱크대에 놓고 냄비째 부어주시는게 좋아요. 대파는 생략해도되지만, 멸치먹으며 가끔 씹히는 대파향이 좋아서 저는 멸치볶음에 꼭 대파를 한줌씩 넣어준답니다. 고추장, 물엿, 고춧가루, 간장, 대파, 물을 분량대로 넣고 잘 섞어주세요. 냄비에 넣고 보글보글 끓여주세요. 매운멸치볶음 양념이 끓어오르면 약불로 줄이고, 참기름과 통깨를 넣어주세요. 불을 끈 후 볶아둔 멸치를 넣고 잘 섞어주세요. 멸치는 다들 아시...

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