천연발효종을 이용한 빵만들기 - 2부

자급자족 천연발효종을 이용한 빵만들기 - 2부 로만파트너 2016. 3. 16. 21:51 이웃추가 본문 기타 기능 앞에서 만들어 놓은 천연발효종 샤워도를 이용하여 빵을 만들겠습니다. 만들어 볼 빵은 아프가니스탄 빵입니다. 레시피가 비교적 간단하고 반죽후 발효시간이 다른 빵에 비해 짧습니다. 8시간 정도? 아무튼 2배쯤 부풀어 오를때까지 발효하면 된다고 합니다. 재료는 샤워도 125ml 밀가루 500ml 소금 2.5ml 식물성기름 30ml 물 60ml 노른자 1개 나의 빵은 소중하니깐 우리밀 통밀 가루 500ml 투하 + 소금 2.5ml 라는데 대충 손으로 찝어서 투하 식물성 기름이 없어서 올리브유준비 카놀라유나 포도씨유가 좋다는데요. 없어서 올리브유 했습니다. 30ml 인데 50ml 정도 계량되었네요. 소금과 밀가루를 섞어주고, 중간에 홀을 파서 식물성 기름과 샤워도를 넣고 섞어줍니다. 미지근한 물을 준비해서 조금씩 넣으면서 반죽을 섞어줍니다. 어느정도 되어간다 싶으면 손에 안묻게...

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