아프리카, 900일의 근무기억 (7) : 알제리의 음식

세계에는 다양한 음식문화가 존재한다. 각 나라의 음식 문화는 자연적, 사회적, 경제적, 기술적 요인들이 복합적으로 작용하여 형성된다. 알제리의 음식 문화는 어떻게 만들어졌을까. 먼저, 알제리는 지중해성 기후라는 자연적 요인의 영향을 받아 과거부터 수목 농업은 지중해 연안을 따라 활성화되었다. 이러한 환경에서 재배된 특산물에는 올리브, 코르크, 오렌지, 포도, 떡갈나무 등이 있다. 이것은 알제리와 같이, 지중해성 기후의 영향권에 속한 이탈리아와 프랑스 남부에서 올리브유나 (포도를 활용한)와인이 유명한 이유이기도 하다. 다음으로 종교, 전통, 관습과 같은 사회적 요인이 작용하여 돼지고기를 먹지 않는다. 알제리 인구의 대부분은 이슬람교이다. 따라서 코란의 가르침*에 따라 무슬림들은 돼지고기를 먹지 않는다. 대신 소와 양고기를 주식으로 먹는다. *죽은 고기의 피와 돼지고기를 먹지 말라 또한 하나님의 이름으로 도살되지 아니한 고기도 먹지 말라 그러나 고의가 아니고 어쩔 수 없이 먹을 경우는 ...