페이히어 가맹점 인터뷰 (37) 분위기, 청결, 맛! 세 가지가 보장된 신사 미나미 하나레

교대역 소바 맛집으로 자리 잡은 페이히어 가맹점 미나미! 신사동에 새로운 매장 '미나미 하나레'를 오픈했습니다. 사장님의 두 번째 선택도 역시, 페이히어였어요. 다시 만나 뵙게 되어 반갑습니다. 새 매장명, 미나미 '하나레'는 무슨 뜻인가요? 하나레는 일본어로 '별당', '별채'라는 뜻이에요. 본점의 지점이라는 의미로 지었습니다. 올해 7월에 새로 개업했어요. 새 매장을 오픈하시면서 겪은 어려움이 있나요? 이번 여름 장마, 태풍이 있어서 좀 힘들었어요. 또, 코로나가 끝나가면서 앞으로 어떻게 될지 예상이 안 가잖아요. 그런 고민이 있었죠. 교대역 미나미와 차별성을 둔 부분이 있다면 뭘까요? 서초 미나미는 간단한 요리 위주로 기획했고, 미나미 하나레는 신사동이라는 입지에 대한 손님들의 니즈를 좀 더 반영했어요. 음식도, 술의 라인업도 다양해졌습니다. 작은 소바 집이라기보다는 일식 레스토랑의 개념으로 확장됐어요. 새로운 메뉴들은 어떻게 선정하셨어요? 런치 타임 직장인분들을 위해 돈부리...

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