콜레스테롤 수치에 속지 마라 (스티븐 시나트라, 조니 보든)

콜레스테롤에 쓸데없이 관심이 집중되는 바람에 심장질환을 일으키는 진짜 위험한 요인, 즉 염증, 산화, 당분, 스트레스는 거의 무시된다는 점이다. -p.27 지방과 단백질 함량이 높은 식단을 저지방·고탄수화물 식단으로 대체하도록 권하기 시작한 바로 그 시점부터 비만과 당뇨병이 빠르게 확산되었다. 이것이 과연 우연일까? 우리는 결코 우연이 아니라고 본다. -p.83 당으로 둘러싸인 단백질은 유독 물질이 되고, 이로 인해 세포 내 기관의 효율성도 감소한다. 이 독성 분자는 인체에 손상을 입히고 면역 기능을 소진시킨다. 과학자들은 이 점도 높은 단백질을 최종 당산화물로 명명했다. 이 단백질은 노화에도 영향을 준다. -p.158 라벨에 뭐라고 나와 있든, 성분표에 '부분 경화유' 또는 '경화유'가 명시되어 있다면 그 제품에는 트랜스지방이 들어 있는 것이다. -p.484 https://www.youtube.com/watch?v=bBU7yxSd13w...

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