보다 지속가능한 식생활을 위한 6가지 원칙

레서피즈를 처음 오픈할 때 제 음식과 요리에 관한 제 소박한 철학을 공유하기도 했죠. 바로 responsible cooking and eating입니다. 먹는 것과 요리하는 것의 개인적, 사회적 책임을 이해하고 실천할 수 있는 계기를 마련하는 자리를 열겠다 했는데 사실 수업을 하다 보면 이런 이야기를 구체적으로 나누는 게 쉽지 않더라고요. 대부분 요리 자체를 배우러 오신 분들이고 어쩌다 이야기가 나온다 해도 반응을 봐 가며 저 스스로 후닥닥 마무리를 하는 경우가 많았어요. 그러다 어느 날, '오늘 마트에 왔는데 수업 시간에 선생님께서 말씀하신 동물복지 생닭을 샀어요. 수업을 듣고 나니 이런 게 이제 눈에 보이네요. 감사합니다'하..........

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