채식주의? 비거니즘? Plant-based!

글을 시작하는 첫 머리에서 말씀드리자면 저는 채식주의자는 아닙니다. 채식 위주의 식사를 좋아하긴 하지만 제 식단에서 육류를 배제하고 있는 건 아니니까요. 한때는 채식을 해볼까 하는 생각도 했을 정도로 채식에 관심이 많은 건 사실입니다만 요리를 직업으로 선택하고부터는 채식주의자가 되겠다는 생각은 일단 접었습니다. 아예 채식 요리전문가가 될 것이 아니라면 현실적으로 불가능한 이야기이기에...그것보다도 어쩌면 더 핵심은 채식주의자가 되어야겠다는 결심을 일으키는 결정적인 이벤트가 제 인생에 없었기 때문일지도 모르겠어요. 어찌 되었건 저는 채식주의자는 아니지만 누구보다도 채식을 사랑하는 채식 지향 주의자로서의..........

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