여름, 백숙 끓일 때 위생 주의사항 총정리

여름, 백숙 끓일 때 위생 주의사항 총정리, kps7942, 출처 Pixabay 여름철 보양 '삼계탕' 외식으로 삼계탕을 먹기는 쉽지 않은 요즘, 집에서라도 몸보신을 위해 백숙을 먹곤 한다. 그런데 집에서 백숙을 조리할 때는 위생에 특히 주의할 필요, 삼계탕과 백숙은 동의어로 쓰이기도 하지만, 대개 일상에서는 인삼, 대추 등 재료를 넣지 않는 것을 백숙이라 부르는 경우, lnain336, 출처 Pixabay 실온(25)에서 닭고기를 보관하면 냉장(4)보관에 비해 4시간 후 3.8배, 실제 식품의약품안전평가원이 시중에 유통 중인 닭고기를 구입해 살모넬라균을 인위적으로 오염시켜 보관온도(4, 25)별로 살모넬라 균수 변화를 조사한 결과, 12시간 이후 14배 증가하는 것으로 확인 냉장온도(4)에서는 살모넬라균이 4~12시간 동안 증식이 억제 반면, 구매한 생닭은 즉시 냉장보관해야 한다. 생닭은 실온에 두면 식중독을 일으키는 살모넬라균이 증가하기 때문 kps7942, 출처 Pixab...

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