꼬막 비빔밥, 꼬막 부추전 만들기

엄지네 꼬막, 연안 식당에서 인기 만점인 꼬막 비빔밥을 만들어 볼거에요. 막걸리랑 어울리는 꼬막 부추 전도 같이 곁들여 볼게요. 정말 쉬워서 자주 해먹는 메뉴에요. 싱싱한 벌교 꼬막 1키로를 여러번 헹궈서 뻘을 씻어 주세요. 소금 한 스푼을 넣은 물에 넣어 해감을 시켜 줍니다. 어둡게 해줘야 해감이 더 잘돼요. 해감은 1시간 시켜줬어요. 해감이 다 된 꼬막을 끓는 물에 넣어서 익혀 주세요. 이때 한 방향으로 저어 주면 알맹이가 한쪽으로 붙어서 까기가 편해요. 꼬막이 반 정도 입을 벌리면 찬물에 헹궈 주세요. 싱싱한 꼬막은 다른 양념 없이도 단맛이 나요. 양념 비율 알려 드릴게요 꼬막 (껍질까지 )1Kg 기준. 고춧가루 3 밥스푼 양조간장 5 밥스푼 설탕 1 밥스푼 간 마늘 1 티스푼 들기름 2 밥스푼 통깨 1 밥스푼 풋고추 청양고추 쪽파 나중에 버무려 보고 간은 맞추세요. 풋고추는 많이 넣어도 좋을거 같아요. 상큼하고 식감이 좋더라구요. 꼬막 알맹이만 까서 흐르는 물에 살짝 헹궜어요...

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