콜드브루 분쇄도 조절 어떻게들 하시나요?

콜드브루 분쇄도에 대해 궁금해하시는분들이 많으시죠? 커피의 진리는 남.타.커. 지만 그래도 자기만족을 추구하는 분들께는 내.내.커. 지요. 근데 연인들끼린 네.내.커. 를 추구하기도 한답니다.^^ 본론으로 돌아와서 골라마시는 재미가 있는 슬커생의 시그니처 메뉴 콜드브루의 분쇄도에 대해 말씀드리려 합니다. 저희 슬커생의 콜드브루는 침출식이 아닌, 점적식의 추출로 깔끔한 맛과 향미를 중시합니다. 점적식 추출의 경우, 디게싱이 충분히 이루어 지지 않은 원두를 사용하면 남은 가스의 배출로 원활한 추출이 이루어지지 않습니다. 또한 콜드브루 추출을 하다 보면 원두의 일부가 젖지 않은 상태로 추출이 되는 경우를 볼 수있습니다. 커피분말의 오일이 또는 분쇄원두 뭉침현상에 의해 물길이 닿지 않아서라고 판단이 됩니다. 에스프레소머신 추출시 채널링이 생기는 것처럼 대용량 추출시 콜드브루 추출 변수에도 채널링이 존재합니다. 채널링을 줄이기 위한 방법으로는 - 그라인더 내부의 잔량 제거를 위한 사전 그라인...