삼겹살 훈제바베큐

반갑습니다. 김동규입니다. 웨버57로 만든 훈제 삼겹바베큐를 포스팅해볼려고합니다. 우선 침니스타터에 숯돌을 20개정도 올리고 아래에 고체연료로 불을 붙여줍니다. 숯이 완전히 하얗게되야합니당 그리고 웨버 사과나무 훈연칩을 물에 불려둡니다. 하얗게된 숯들을 차콜 바스켓에옮겨두었어요. 가운데는 기름받이입니다. 준비한 고기에요 1키로정도입니다. 스텟츠 시즈닝과 올리브유 챱챱 천일염 찹찹 보시면 차콜위에 고기를 얹지않고 다른쪽에 올렸죠? 간접열을 통해 조리하려고해요. ㅍ 이렇게 올리고 뚜껑을닫으면 내부의 열로인해 익게됩니다. 뚜껑닫고 인고의시간 점점 익어가네요 . 어우야 비쥬얼 미쳤다 방에서자는 너구리 심부온도계로 체크합니다. 목표 심부온도는 75도입니다. 그래야 스모크링이 똑바로 보이며 익힘의정도가 완벽한상태에요 1차 익힘이 끝나고 호일에싸서 레스팅 15분을 더 합니다. 레스팅은 필수입니다! 가운데로몰린육즙을 전체적으로 퍼지게하며 더욱 풍미가 나도록요. 이렇게 호일로싸서 다시 넣고 뚜껑을 ...

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