[알쓸고잡] 02. 얼린 고기가 퍽퍽한(맛없는) 이유 / 냉동육01- 대구 침산동 정육점 고기랜드

안녕하세요 대구 북구 침산동에 위치한 정육점 고기랜드의 막내입니다. 냉동고기가 맛없는 이유가 왜 일까요? 어느 고기집을 가니까 고기가 퍽퍽한 이유가 뭘까요? 물론 냉장육이 더 맛있는건 맞지만 냉동 돼지/소고기를 먹을 때 고기는 맛있어요! 대신 해동방법에 문제가 생기면 엄청 맛이 없어집니다. 대체 왜 그럴까요? 오늘 다 알려드릴께요~! 00. 개요 - 냉동육은 맛이 없다? 01. 본문1 - 고기를 냉동하면 생기는 일 02. 본문2 - 고기를 해동하면 생기는 일 03. 본문3 - 해동방법 외의 이유 04. 정리 00. 냉동육은 맛이 없다? 다들 냉동육하면 뭐부터 생각나시나요? 질기다 / 맛없다 / 퍽퍽하다 / 누린내 난다. / 수입산이라서 맛이 없다 이런 생각을 가지신 분들이 있어요. 물론 냉장육보다는 맛이 떨어지는건 사실이죠 그치만 위 사례처럼 퀄리티가 많이 떨어질 만한 이유도 없다는 것 이베리코 삼겹살 / 호주산 양갈비 / 수입 소고기 등이 냉동으로 들어와도 맛이 없는건 아니잖아요?...

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