커피 추출의 이해, VST와 IMS 필터바스켓에 따른 추출수율과 농도(TDS)의 차이.

안녕하세요 웰씨 입니다 :) 오늘은 포터필터에 장착하는 필터바스켓에 대한 이야기를 해보고자 한답니다 ^^* 필터바스켓은 각종 머신기에 따라 폭의 사이즈도 다르고 담는 원두양에 따라 높이의 사이즈도 달라진답니다. 매장에서 사용하는 원두를 이해하고 그 원두에 맞는 필터바스켓을 사용한다면 커피 추출수율과 농도(TDS)를 효율적으로 컨트롤하는것 또한 가능하답니디ㅏ. VST 와 IMS 필터바스켓 여러분은 필터바스켓에도 종류가 있다는걸 알고계셨나요?? 필터파스켓은 크게 VST 필터바스켓 / IMS 필터바스켓 이렇게 두가지 종류로 나뉘어지는데 타공 갯수와 구조에 큰 차이점을 갖고있어요. VST 필터바스켓 VST 필터바스켓은 타공의 공경이 크고 면적도 넓은 편입니다. 구멍은 위아래가 동일하며 바스켓은 상단부와 하단부가 평행을 이루며 에스프레소 추출 시 압력에 대한 저항이 비교적 작으며 구조적으로 유량이 많고 유속이 빠릅니다. 즉 VST 필터바스켓은 많은 양의 원두를 사용할 때 유용하답니다. IMS...