로스팅 강의 #1 원두 커피 로스팅 과정의 이해

안녕하세요 웰씨커피 입니다 ^^* 오늘부터 제가 커피 하면 가장 좋아하는 과정인 로스팅에 대해서 복습도 하고 궁금해 하시는 분들이 많아서 기초부터 하나하나 알려드리고자 한답니다. 로스팅 ? 커피를 좋아하시는 모든 분들께서 커피를 공부하시다 보면 결국 원두커피 로스팅이라는 과정까지 오시게 되는건 어쩔 수 없는 현상입니다. 결국 커피의 맛을 결정하는 단계는 로스팅에서 이루어지기 때문이라는걸 알기 때문이죠! 여러분들은 아시나요? 모든 생두는 신맛, 단맛, 쓴맛 등 우리가 알고잇는 커피의 맛을 다 갖고 태어난다는것을요 ^^ 맞아요 그렇다면 왜 신맛이 나는 커피, 신맛이 안나는 커피, 쓴맛이 나는커피, 쓴맛이 안나는 커피 등 커피는 왜 정해진 맛을 갖고 있을까요? 그 이유는 바로 로스팅이라는 과정을 거치면서 각 생두들이 갖고있는 맛들 중에서 가장 빛나는 맛을 로스터가 직접 선택하여 발현시키기 때문인거죠 ^^ 즉, 커피의 맛은 로스터의 손에 의해 최종적으로 결정된다는 말이랍니다 물론 생두가 ...