웰씨 당일로스팅 갓 볶은 원두 커피는 왜 인기기 많을까?

당일로스팅? 갓 볶은 원두커피? 왜 다들 당일로스팅에 집착하는 것일까? 갓 볶은 원두커피는 과연 갓 볶은 원두커피, 당일로스팅 은 무엇이기에 많은 로스터리 카페에서 전면에 내세우며 홍보하는 걸까요? 당일로스팅 원두커피는 말 그대로 당일 들어온 주문에 대해 당일에 로스팅을 하는 방식을 뜻해요 오늘 주문이 들어왔는데 1주일 전에 볶아놓은 원두커피를 제공하는 업체도 있답니다 ^^ 그렇다면 그 차이점에 대해서 알아보도록 해봐요 원두커피도 유통기한이 있는데 원두커피는 로스팅이 되고 나서 8시간 ~ 3일 정도의 안정화 기간이 필요해요 불에 의해 생두가 볶아지며 건조 과정과 열분해 과정을 통해 원두로 탄생하는 과정이 '로스팅' 입니다. 열분해 과정에서 비로소 우리가 알고있는 신맛, 단맛, 쓴맛이 발현되는데 이때 굉장히 복합적인 여러반응과 함께 각종 맛과 향미들이 수시로 변하게 된답니다 ^^* 이런 시간을 거쳐 완성되는 원두인 만큼 로스팅 후 바로 시음하게 된다면 사실상 온전한 원두커피의 맛과 향...