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영양을 고루 갖추고 있어 '완전식품'이라고 불리는 달걀은 평소에 다양한 요리로도 많이 활용합니다. 양질의 동물성 단백질과 영양이 풍부하며, 수분 75%, 지방 11%, 단백질 11%, 탄수화물 1% 내외이며 피로 회복 및 세포 생성에 큰 도움을 줍니다. 흰자에는 거의 전부가 단백질에 철분이나 칼슘 아주 약간, 비타민 B2를 함유하며, 노른자에는 비타민A, D, E, 인, 칼슘 등이 포함되어 있습니다. 칼로리는 크기에 따라 차이가 있지만 개당 대략 80kcal 정도의 열량을 가지고 있고, 흰자에 20kcal, 노른자에 60kcal의 열량을 차지하고 있습니다. 달걀 고르는 방법과 보관 및 주의점 비세척란을 기준으로 껍데기에 이물질이 없고 금이 가지 않았으며, 만졌을 때 거친 느낌이 드는 것을 선택하는 것이 신선한 달걀을 고르는 요령입니다. 또 깨뜨렸을 때 노른자가 도톰하게 올라와 있고 색이 선명하며, 흰 자가 퍼지지 않는 것이 신선한 것입니다. 유통기한은 대개 산란 일로부터 21일 정도...

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