탕종(밀가루풀)식빵은 풀로만드니까 풀빵?ㅋㅋ

빵반죽노가다 탕종(밀가루풀)식빵은 풀로만드니까 풀빵?ㅋㅋ 클로토 2016. 1. 27. 9:42 이웃추가 본문 기타 기능 안녕하세요. 산호스튜 입니다~ 이날은 탕종 식빵을 해보았다지요. 탕종식빵이 부드러움 쿠션감 갑이란 소릴듣고 해본 탕종식빵 자 그럼 먼저 탕종이 무어냐! 따뜻한(끓기는전)물에 밀가루를 넣고 (저도 처음에 몰랐는데 강력분 말고 박력분이나 중력분!) 조금 끓이면 이렇게 풀처럼 되는데요 도배지풀 원래 65도 쯤 맞추면 스톱! 이라는데 아직은 반죽용 온도계가 없으므로.. 한김 식힌후 뚜껑닫고 식히세요 안 그럼 저처럼 됩니다. 진짜 굳은 풀될듯한 느낌으로.. 그래서 3번만듬ㅋㅋ .. 그렇게 1차(오븐에서 40도 50분해준듯 저는 스팀기능 이럴때 씁니다), 중간벤치타임, 2차(1차와 동일한게 함정)발효 까지 해준후 이런상태가 됩니다. 발효 전후 비교샷을 찍어야 하는데 이거ㅠㅠ 계란물 발라주고 구웠네요 (이 레시핀 38g쓰니까 애매하게 남아서 계란을 발라주었다. 우유 발라도 됩...

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