고추장 예찬

조선의 미식가 영조 임금이 꼽은 음식은 송이버섯, 복어, 꿩고기, 고추장이었다. 영조는 위장병에 시달렸지만 이들 음식만 나오면 밥을 거뜬히 해치웠다. 고추장 사랑은 각별했다. 그에게 고추장은 입맛을 돋우고 원기를 보충하는 최고의 반찬이었다. <승정원일기> ‘영조’조에는 고추장 기사가 20건 이상 나온다. 영조 30년(1754) 11월20일자에는 영조가 조종부 집안에서 만드는 순창고추장의 맛을 칭찬하는 기록이 보인다. 당시 순창고추장은 왕실 진상품으로 쓰일 정도로 유명했다. 숙종 대 이시필이 쓴 <소문사설>에는 순창고추장 요리법이 실려 있다.고추장을 얘기할 때 연암 박지원을 빼놓을 수 없다. “고추장 작은..........

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