강레오 셰프가 알려준 고급 기술 “볶기”

요리의 품격이 달라진다오늘은 할아버지 기일이라 제사 음식에 대해 알아보던중 볶음 요리에 대해서 알보았습니다. 볶기 요리도 정성이 많이 들어가야맛이 있을것 같습니다^^강불, 중불 그리고 다시 강불… 요리의 품격이 달라진다볶기로 제맛 내려면 불 조절 관건식재료 물기 내고 날리는 과정 속 향미 올라가고 감칠맛까지 살아나볶음 요리할 땐 재료별 따로 조리각각 70~80% 정도 익힌 후에 한데 섞어 다시 볶아줘야 제맛‘볶기’는 많은 이들이 익숙하게 하면서도 결코 잘하기가 쉽지 않은 조리법이다. 기름 두른 프라이팬 그저 몇번 젓고 흔들면 되는 것 같아도 어떻게 볶는지에 따라 그 맛이 천양지차 달라진다. 요리..........

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