초콜릿의 재료들 [내부링크]

더 유혹적인 프랄린들을 위한 다크, 밀크, 화이트 초콜릿 외의 재료들이 있다. 달콤쌉쌀한 초콜릿과 함께 어울려서 다양한 모양과 맛, 식감으로 바껴온다. 가나슈의 기본 재료인 생크림. 부드럽고 진한 맛을 더해..

지금의 나, [내부링크]

갑자기 비가 쏟아진다. 오랜만이군, 어정정한 지금의 나이지만, 사실 두렵지만, 자신 없어지기도 하지만, 할꺼야. 해야할 일들이 있잖아.

초콜릿 스프레드 [내부링크]

빵이나 비스켓에 같이 발라먹으면 좋다. 마침 만들어 놓은 비스켓이 있어서 함께

프랄리네 트뤼플 [내부링크]

프랄리네 크림은 헤이즐넛의 고소함이 돋보이는 고급스러우면서도 우리에게 익숙한 내가 너무나도 좋아하는 ? ㅋ 프랄리네 크림을 이용한 트뤼플

초코 크레이프 [내부링크]

이번에 만든 크레이프는 정말인지 파리 길거리에서 사먹던 우리들의 행복한 간식이었던 그 크레이프를 떠올리게 했다 그냥 밀가루 반주의 노릇하게 구워진 크레이프에 생크림은 잔뜻 올려서 주면 마냥 좋아하며 걸..

초코시럽과 딸기 [내부링크]

어느샌가 딸기가 많이 나왔다. 마트나 시장에 가면 빨갛고 윤기나는 딸기가 탐스럽다. 친구가 조금 챙겨준 논산딸기 선영이도 생각나고 무튼 ^^ 딸기는 초콜릿과도 아주 잘 어울린다. 템퍼링한 초콜릿에 살짝 입혀..

통밀 쿠키 [내부링크]

통밀 쿠키 만들기 심플해 보이기는 하지만 밀가루 대신 통밀로만으로 오트밀도 넣어서 씹히는 맛이 좋다 설탕을 거의 안 넣고 담백하게 해도 괜찮을 것 같다 초콜릿 스프레드와 함께 선물할 것도 Be happy

검은깨강정 [내부링크]

여러가지 견과류를 넣고 강정 만들기 검은깨에 호박씨, 해바라기씨, 땅콩, 호두까지 견과류는 살짝 볶거나 오븐에 구으면 윤기도 나고 더 고소해진다 시중에 파는 것보다 덜 달면서고 씹을수록 고소한 맛이 더 느..

그 때 [내부링크]

그 때의 기분이랄까, 그 때는 느끼지 못했던 거를 지금엔 생각하곤 한다. 다시 엔돌핀에 취할 수 있을까

홍대 [내부링크]

그까짓껏 [내부링크]

그까짓껏 괜찮다

코코넛 트뤼플 [내부링크]

코코넛 가루를 허니시럽에 적셔 놓았다가 설탕, 물, 글루코스를 같이 끓여서 코코넛 가루에 섞는다. 굳은 후 알맞은 크기고 잘라서 다크 초콜릿으로 디핑하고 카카오 가루에 굴리면 완성 달콤한 코코넛의 씹히는..

티가나슈 [내부링크]

몰드를 이용해 만든 티가나슈 생크림을 끊일 때 홍차 잎을 넣고 끊여 식히면 완성된 가나슈에서 은은한 홍자 향과 맛이 느껴져서 좋다 사진에 초콜릿 기스가 보이네 ^^; 귀여운 하트 몰드를 이용하여 만들어서 선..

현재의 초콜릿 [내부링크]

현재의 초콜릿이 되기에는 산업혁명이 큰 계기가 되었다. 산업혁명으로 대량생산이 가능하게 되었고 이는 초콜릿의 대중화에도 큰 기여를 하게 된다. 하지만 부작용도 있었다. 원료 값을 낮추기 위해서 값싼 재료..

카카오나무 [내부링크]

사실 처음 초콜릿을 만드는 것을 배우는 것을 시작했을 때, 이 초콜릿의 원료가 되는 것을 무엇일까 많이 궁금했었다. 카카오나무의 카카오열매 속의 콩들이 바로 초콜릿의 원료라는 것을 알았을 떄도 정말..? 이..

사과팬케익 [내부링크]

집에 오븐이 없어도 반죽 만들어 바로 팬에 바로 구워먹을 수 있는 팬케익 거기에 사과를 설탕에 졸여서 함께 먹으니 더 굿굿 겹겹이 쌓아놓으니 더 먹음직 사과위에 계피 가루도 솔솔 뿌려서 반죽에 견과류를..

코코넛머핀 [내부링크]

그저 하얗기만 한 코코넛의 향은 가벼운 달콤함이이라고나 할까 케익이나 특히 쿠키에 좋은 재료이다 코코넛 가루를 넣은 달콤한 머핀 위에 살짝 볶은 코코넛롱을 시럽에 버무려 토핑으로 쿠키도 함께 빠다코코..

초콜렛 홀릭 [내부링크]

만들때는 너무 힘든데 뭐랄까 만들고 나서 봤을떄 너무 날 기쁘게 한다. 잠깟 잇고 있 어던 즐거움을 준 너에게 감사

김치햄주먹밥 [내부링크]

집에 남은 김치로 볶은 밥 위에 노릇노릇하게 구은 햄 한조각을 올려서 김으로 마무리 특히 아이들에게 최고 인기의 도시락이 되지 않을까 노릇노릇하게 구워진 햄이 먹음직 라임오랜지나무의 sweet and sorrow..

파프리카새송이초밥 [내부링크]

상큼한 파프리카와 쫄깃한 새송이의 조화가 새콤달콤한 초밥으로 파프리카새송이초밥 재료는 간단하지만 특별한 도시락이 될 수 있는 파프리카새송이초밥 라임오랜지나무의sweet and sorrow http://sinek11.tist..

라뒤레 [내부링크]

두번째 파리. 혼자 다시 가게 된 그곳에서 9일 정도라는 길면 길고 짧다면 짧지만, 짧았다. 그것도 너무. 그래도 좋은 날씨에 맘껏 걸어다니면서 가보고 싶었던 파리의 크고 작은 빵집들, 초콜릿 가게들 열심히 찾..

케이퍼링 트뤼플 [내부링크]

언젠가 학교 근처 카페엘 갔는데 직접 만든거라면서 커피와 함께 생초콜릿을 내주셨다. 그때는 먼지도 모르고 먹었는데 입에 넣자마자 사르르 바로 녹아버리는게 신기하고 너무 맛있었다. 흔히들 생초콜릿이라고..

초콜릿 만들기 [내부링크]

초콜릿을 만드는 과정은 하나부터 열까지 만만한 작업이 없는 것 같다. 처음 카카오봄 공방에서 수업을 할 때도 어떻게 끝나버렸는지 모르겠다. 음 그래 이제 좀 알 것 같을 때! 8주의 수업은 모두 끝나버리고, 막..

초콜릿에 대한 오해 [내부링크]

초콜릿은 고온다습한 열대지역에서 재배되는 카카오 나무의 열매 속에 들어 있는 카카오콩이라는 종자가 주 원료다. 종자를 바나나잎에 싸서 일주일 정도 발효시킨 뒤 햇볕에 말려 수준을 6~8%로 만들고, 엄격한..

알렉스의 스푼 [내부링크]

알렉스의 스푼 책 중에 알렉스의 우황청심환으로 초콜릿 이야기가 있었다. 첫경험 하면 여러분은 어떤 기억이 가장 먼저 떠오르나요? 라는 질물으로 알렉스는 첫 방송 데뷔 때의 에피소드를 이야기 해 주었다. 처..

미래 일기 [내부링크]

미래일기를 믿어요!

초콜릿의 기능 [내부링크]

신들의 음식이고 전쟁까지도 이끌게 한 이 초콜릿 초콜릿의 기능은 무엇이 있을까.

V세대가 떴다 [내부링크]

나도 V세대? ㅋㅋ V세대의 V가 뜻하는 것이란, Valiant 용감하게 Vvarious 다양하게 Vivid 발랄하게 얼마전 신문을 보는데 V세가 떴다는 흥미로운 기사가 있었다. V세대 세대의 특징이란, 어렵고 불가능해 보이는..

신들의 음식 [내부링크]

초콜릿의 역사에 대해 고고학적인 면에서 다루어 조금은 어려웠지만 깊이 있는 지식을 알수 있었던 책 신들의 음식 초콜릿에서는 초콜릿을 처음으로 다루었던 사람들을 고대 마야인들이라고 알려준다. 그들에게..

카카오붐의 고영주 선생님 [내부링크]

진짜 초콜릿 한창 초콜릿을 배울때는 잘 느끼지 못했던 건데, 물론 말로는 그랬지 진짜 초콜릿이라구.. 근데 그냥 그렇게 받아들이려고만 했지 이해는 못했던 거 같다. 고영주 선생님은 그런점에서 확실이 다른 분..

포숑 [내부링크]

fauchon 파리에서 비교적 많이 볼 수 있엇던 큰 고급 식품점이다. 내가 들린 마들렌 교회 옆의 매장은 2만 가지 이상의 제품이 있는 식재료 매장으로 작은 캔, 과자에서부터 통조림, 파테 등등 없는 것이 없다. 뜨..

초콜릿 종류 [내부링크]

우리가 흔히 잘 알고 있는 것처럼 초콜릿은 화이트, 밀크, 다크 초콜릿으로 나누어지는데 정확히 어떤 기준으로 나뉘는지 몇자 적어보려 한다. 특히 우리에게 다크 초콜릿이 친숙하기 된 데에는 모 기업의 초콜릿..

카카오 나무 [내부링크]

제주도에 있는 초콜릿 박물관에 갔었을 때 찍은 사진이다. 작았지만 아기자기 초콜릿에 대한 이야기와 볼거리들이 기대 이상이었다. 이 사진은 박물관 입구에 있는 모형 카카오 나무이다. 이 카카오 나무의 열매는..

하나씩 하나씩 [내부링크]

하나씩 하나씩 차근히 하면 되는거다. 미리 걱정하고 겁먹을 필요는 없다. 된다하는 생각만 하자. 생각대로 해, 그게 답이야. 블로그 시작.