키토식 마카롱

전국적으로 큰 인기를 끌고 있는 마카롱이란 무엇일까요? 아몬드가루와 달걀흰자로 만든 작고 동그란 모양의 머랭 크러스트(meringue crust) 사이에 잼, 가나슈(ganache), 버터크림 등의 필링(filling)을 채워 만든 프랑스 쿠키입니다. (출처: 네이버지식백과) 허걱…말만 들어도 달아보여서 저탄고지/케토식하는 사람들은 못 먹지 않냐고요? 아뇨, 불가능한 것은 없습니다. 게다가 밀가루가 들어갈 필요 없이 아몬드가루로 만드는걸요~! 마카롱이 전국적 인기를 끌고 있지만 그 기원과 역사에 대해 알려진 것은 없습니다. 리퓨어헬스케어가 소개해볼게요~! 어원 마카롱의 어원을 거슬러올라가 봅시다. 썰1) 고대 그리스어인 μακαρία (makaria)’에서 파생됩니다. 마카리아는 죽은 자를 기념할 때 올리는 보리수프였다고 하며, μάκαρ (makar)는 ‘축복받음’을 의미하며 μάκαρες (makares) ‘축복받은(평온한) 죽음’을 의미한다고 해요. 이 단어가 이탈리아어로 옮겨...

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