[콩의 용도]콩의 용도와 콩의 선택 기준

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콩에는 일반적으로 단백질, 지질, 당질이 많이 들어 있으며 전분은 들어 있지 않은 것이 보통이다. 이런 성분 면에서 볼 때, 콩은 곡식이라기 보다는 오히려 영양이 풍부한 고기에 더 가깝다고 할 수 있다. 농촌진흥청의 농업기술 길잡이에 소개된 #콩의_용도 와 #콩의_선택_기준 을 살펴보면 아래와 같다. 콩의 용도는 크게 #장류용, #두부·두유용, #나물용, 검정콩 중심의 #밥밑용, 그리고 #풋콩용으로 구분할 수 있으며, 우리나라에서는 70% 이상이 장류용과 두부용으로 소비된다. 그러나, 콩의 용도별로 그 품종이 엄격하게 구분되어 재배되거나 유통되지는 않고 있다. 품종개발단계에서는 용도별로 구분하여 표기하고 있으나, 실제 유통과정..........

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