집콕. 집술. 이마트 연어회 시오지메 해보기. feat. 오뎅탕.

20220722. 부인님과 마트데이트 중, 이날의 저녁을 #오뎅탕 과 #연어회 로 정합니다. 백화수복 대짜도 카트에 담아 가져왔어요. ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 내맘대로 한끼 생연어회. 노르웨이 생연어 입니다. 어디서 주워들은 #시오지메 해봅니다. #곤부지메 도 해볼까 했지만, 하루 정도 숙성을 해야 하니 시오지메만 진행하는 걸로! 키친타월 깔고, 소금뿌리고, 연어 눞히고, 다시 소금뿌려 줍니다. 저는 굵은소금 + 꽃소금 둘다 사용했어요. 소금이불 덮어주고~ 다시 키친타월로 덮어 냉장실로 들어가 잠시 대기. 희석한 쯔유와 각종 채소, 다시마로 밑국물 우려내고요. 꼬치어묵 만들긔. 퐁당해서 끓입니다. 냉장실에서 쉬고 있던 연어를 꺼내야죠. 한시간 정도 짧게 넣어뒀지만, 수분이 많이 나왔네요. 흐르는 찬물에 소금 씻어내고 물기를 완전히 제거 후 썰어봅니다. 사시미용 야나기는 어디갔는지 모르겠고... 식칼로 힘들게 썰어내었어요. 냉동실에 넣어둔 돌접시 위에, 양파채 깔고, ...

원문링크 : 집콕. 집술. 이마트 연어회 시오지메 해보기. feat. 오뎅탕.