그래서 스페셜티커피가 뭔가요

커피를 기능적으로 접근하면 쉽다. 잠을 깨거나 정신 차리기 위한 카페인이 목적이라면, 아무 커피나 마셔도 상관없으니까 말이다. 하지만 우리는 커피는 기능적으로만 접근하지 않는다. 커피는 무수한 이야기를 가지고 있기 때문이다. 커피 문화가 발전하면서 스페셜티 커피를 쉽게 만나볼 수 있다. 산지 재배, 수송, 로스팅, 추출까지 모든 과정에서 품질관리가 된 커피다. 어려워 보일 수 있지만 그만큼 파생되는 즐길거리가 많다. 먼저 스페셜티는 커피는 추적 가능한 생산 정보를 가지고 있다. 길고 복잡한 커피 이름을 본 적 있는가? ‘"Colombia Huila Kennedy Pink Bourbon Washed"라는 커피를 살펴보면, Colombia (국가) Huila(지역) Kennedy(농장) Pink Bourbon (품종) Washed(가공 방식)으로 나눌 수 있다. 모든 정보를 표기하는 것은 아니다. 생산자 명이 들어가기도 하고 상황마다 다르다. 다른 과일로 예를 들면 훨씬 쉬울 것 같다....

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