피자 반죽이 오븐에 들어간 후 수축되는 원인

피자 반죽이 오븐에 들어간 후 수축되는 원인

피자 반죽이 오븐에 들어가면 수축하는 주된 이유는 반죽 내의 물기가 증발하여 거품이 작아지고 단백질이 응고되는 과정입니다. 또한, 오븐 내부의 고온과 열전달에 의해 반죽이 수축하게 됩니다....

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