그리시니를 만들어 보아요

안녕하세요 성남베이킹공방입니다 오늘은 그리시니를 만들어 보았어요 그리시니는 이탈리아 전역에서 볼 수 있는 연필 굵기에 긴 막대 모양으로 수분함량이 적어 딱딱하지만 담백하고 짭짤한 맛을 가지고 있는 빵이라네요 각종 곡물이나 향신료를 넣어 만든 건강식으로 메인 요리가 나오기 전에 와인과 함께 가볍게 먹는 빵입니다 재료는 강력분 설탕 건조 로즈메리 소금 생 이스트 버터 올리브유 물이 들어가요 스트레이트 법으로 믹싱 볼에 모든 재료를 넣고 믹싱해요 반죽이 완료되면 표면이 마르지 않게 비닐을 덮어 발효실에 넣어 온도 27 습도 75%로 30분 정도 1차 발효를 해요 1차 발효가 끝나면 30g씩 분할하여 중간 발효 후 가성형을..........

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