오리를 이용한 소바 카모난반소바 - 남만인의 음식 이야기

오리를 이용해서 만든 소바가 카모난반소바(鴨なんばんそば)입니다. 현재 난반은 잘 개 썬 파로 통용되고 있습니다. 쉽게 생각해서 난반 요리는 파가 들어간 음식이라고 생각하시면 좋을 거 같습니다. 중국이 다른 문화권 사람들을 얕잡아 보고 부르는 이름이었습니다. 난반이라는 이름에 대한 이야기는 2가지가 전해지고 있습니다. 난반의 유래와 오리의 발견 첫 번째는 중국의 영향을 받은 일본에서 스페인이나 포르투갈 인을 난반(南蛮 남만)으로 부르며 시작되었습니다. 외국인들이 파를 잘 먹자 야채 이름도 난반으로 굳어진 것이죠. 현재는 파를 썰어 넣은 음식에 난반이라는 이름을 붙이고 있습니다. 카레난반이나 카모난반이 그렇습니다. 또 한 가지는 오사카 난바 지역이 파 재배를 크게 하는 지역이였어서 난바라는 이름 붙었다는 설이 있습니다. 고기를 먹지 않았던 일본에서 어떻게 카케소바에 수많은 육류 중에 오리가 들어가게 되었는지 궁금해졌는데요 소나 닭, 돼지는 인간이 사육해야 했을 것입니다. 하지만 오리는 ...

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