가내수공업을 하는 소바집 자루소바가 맛있을 확률

가내수공업을 하는 소바 집 자루소바가 맛있을 확률 가내수공업은 선사시대부터 시작되었을 것입니다. 사냥이나 농사를 위해서 도구를 만들어야 했으니까요. 그릇을 만드는 사람이 있을 수 있고 곡물 가루를 이용해서 먹는 것을 잘 만드는 사람도 있었을 것입니다. 전업적 수공업 전업적 수공업은 자기에게 필요한 물건을 만드는 가내수공업이나 본업이 끝나고 집에서 하는 부업 일이 아니라 전문적으로 기술을 발휘하고 오랫동안 연구해서 장인이 되는 것을 말합니다. 일본의 노포 소바집들은 전문성으로 벼텨왔다고 해도 과언이 아닌데요 소바 맛 자체에 집중했습니다. 가령 카레나 돈까스 생선 등을 이용해서 세트 메뉴를 선보이고 있어도 소바 맛을 돋보이게 하거나 보완하려는 성격이 짙었습니다. 수타 소바집인데 다른 메뉴가 화재가 되고 그 메뉴에 손님들의 포커스가 맞춰지면 가게의 정체성이 흔들리게 될 것 같은데요 기본은 소바를 만드는 기술에 집중해서 전문적인 지식을 쌓아 그에 걸맞은 실력을 보여줘야 할 것입니다. 그렇게...

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