나가사키 짬뽕에서 싯포쿠소바 까지

나가사키에서는 중국음식 문화의 영향으로 나가사키 짬뽕이 만들어졌습니다. 에도시대 소바에도 비슷한 음식이 있었는데 싯포쿠소바(しっぽく蕎麦)로 불렀습니다. 당시 일반 자루소바나 붓카케소바는 16文이었고 어묵이나 계란, 표고버섯으로 화려한 고명을 올린 싯포쿠 소바는 24文이었습니다. 중국과 교류의 싯포쿠 요리 중국식 식탁을 말하는 싯포쿠는 식사방법으로도 통합니다. 큰 그릇에 요리를 놓고 먹는 스타일이었다고 합니다. 그것을 일본에서 시도한 요리가 싯포쿠요리로 남았고 큰 그릇에서 작은 그릇으로 여러 개의 접시로 차츰 변하게 되었다고 합니다. 쇄국정책으로 많은 나라와 무역을 끊었던 일본은 중국과는 나가사키항을 통해 무역을 이어갔습니다. 그래서 음식이나 문화가 일본으로 전해졌던 것 같습니다. 그래서 현재는 싯포쿠요리..

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