에도마에 스시와 소바

에도마에 스시는 많이 들어 보셨을 것 같아요 도쿄만에서 잡히는 생선과 어패류로 스시를 만들어내는 것이죠 특히 에도서 인기를 얻은 계란스시도 에도마에 스시를 먹을 때 꼭 들어있죠. 사실 스시의 왕은 계란을 올린 계란스시였다고 합니다. 못 믿으실 거 같은데 당시에는 남녀노소 모두 계란스시를 좋아했다고 합니다. 생선은 선도가 좋지 못하면 냄새며 복통, 식중독을 일으키니 한 번씩 경험을 했던 것일까요? 안전한 것을 찾게 되었던 것 같기도 하네요. 당시 계란값이 비싼 걸 보면 사람들이 자주 먹어보지 못한 귀한 음식으로 취급받았을 것 같습니다. 우리나라에서도 전복을 쉽게 먹지 못하다가 양식을 하면서부터 가격이 저렴해졌는데 그런 것과 비슷한 것 같기도 합니다. 에도마에: 도쿄만 앞 바다에서 잡히는 생선 어패류의 통칭..

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