미소시루는 일본 음식으로 된장을 이용해서 만든 된장국입니다. 또 된장을 불에 구우면 일본어로 야키미소라고 하는데요 우리나라 말로는 구운 된장 정도 되겠습니다. 옛날에는 가장 중요한 양념 중 하나였습니다. 콩이 귀한 음식이라 더욱 그랬을 것입니다. 야키미소를 만드는 방법은 된장의 수분을 거르고 꾸덕하게 만든 후 주걱에 철썩 붙여 구웠다고 합니다. 손에 들고 굽다가는 화상 입기 딱 좋아 대나무나 밥을 푸는 주걱이 사용되었다고 합니다. 부엌의 아궁이에 장작불을 이용해서 만들었는데요 주걱이 있어야 야키미소가 만들어지게 되었던 것이죠. 미소(된장) 술안주로도 인기였다고 하는데요 그냥 먹는 된장보다 탄맛이 스며든 맛은 구수하면서 깊은 맛을 내주었을 것입니다. 전투 식량으로도 야키미소는 각광을 받는 음식이었다고 합니..
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