최근 뮤신에 대한 다양한 연구와 소식이 많이 나오고 있습니다. 대표적으로 오크라에는 뮤신이 풍부하다는 것이 알려져 있습니다. 오크라는 아직 한국에서는 생소한 채소 중 하나입니다. 아열대 지방에서 자라는 오크라는 영양성분이 매우 풍부하다고 알려져 있으며, 고추와 비슷한 모양과 아스파라거스와 유사한 맛을 지니고 있습니다. 오크라 뮤신이 풍부하다고 알려진 오크라는 겉보기에는 고추처럼 생겼으며 맛은 꽈리고추와 흡사하다고 합니다. 국내에서는 낯선 식재료이지만, 일본과 중국에서는 반찬으로 흔히 사용합니다. 한 입 베어 물면 마처럼 끈적끈적한 점액질이 느껴지는데 이는 당단백질 중 하나인 뮤신입니다. 오크라는 비타민 A, C, K, 엽산, 식이 섬유가 풍부합니다. 오크라는 신장병 환자에게 요단백 수치를 낮춘다는 연구 ..
원문링크 : 오크라, 끈적끈적 뮤신을 가득 품은 오크라
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