베이킹소다와 베이킹파우더의 차이점과 활용법

베이킹소다와 베이킹파우더는 빵이나 과자를 만들 때 반죽을 부풀리는 역할을 하는 팽창제입니다. 하지만 두 가지는 성분과 작용방식이 다르기 때문에 잘 구분해서 사용해야 합니다. 그렇지 않으면 제빵의 맛과 질감이 달라질 수 있습니다. 그렇다면 베이킹소다와 베이킹파우더의 차이점은 무엇일까요? 그리고 어떻게 활용할 수 있을까요? 이번 글에서는 베이킹소다와 베이킹파우더의 차이점과 활용법에 대해 알아보겠습니다. 베이킹소다란? 베이킹소다는 화학식으로 NaHCO3로 표시되는 탄산수소나트륨입니다. 알칼리성으로 pH가 8.3 정도입니다. 산성 성분과 반응하면 이산화탄소 가스를 발생시키는 특징이 있습니다. 이산화탄소 가스가 반죽 속에 거품을 만들어 부풀리는 역할을 합니다. 베이킹소다는 산성 성분과 함께 사용해야 효과가 있습니..

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