고구마 요리 종류 제철 손질법 보관법 영양성분

제철 고구마 제철로는 8월,9월,10월 고르는 법 품종별로 겉껍질의 색깔이 분명하고 표면이 갈라진 곳 병중해를 입은 곳이 없이 표면이 매끄러워야 하며 잔뿌리가 많은 고구마는 질길 수 있으므로 좋지 않으며 모양은 고르면서 조직이 단단한 것이 좋고 무게감이 느껴지는 것이 알찬 고구마이다. 수확 후에는 오랜 시간이 지난 고구마는 겉 부위가 딱딱하고 쭈글쭈글한 특성을 보이기 때문에 피해서 구매한다. 효능 및 영양성분 탄수화물, 조섬유, 칼슘, 칼륨,인, 비타민 A의 전구체인 베타카로틴과 비타민 C 고혈압 예방,항암효과,눈피로회복,변비,식욕증진, 폴리페놀,클로로겐산, 고구마는 비장과 위를 튼튼히 하고 혈액을 편안하게 하며 따뜻하게 하는 효능 어린이의 영양부족과 만성소화불량에 좋으며 칼륨이 많이 들어 있는 야채중에..

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