고구마 효능 및 열량과 보관법 칼로리 총정리

고구마 제철 8월, 9월, 10월 보관온도 10~25 100g당 열량 131Kcal 잘맞는 음식 사과 효능 고혈압 예방 항암효과 눈 피로회복 변비 식욕증진 구입요령 모양이 고르고 병충해의 흠집이 없을 것, 표면이 매끈하고 단단한 것, 진흙에서 자란 것으로 껍질이 밝고 선명한 자주색인 것이 좋다. 손질법 흙을 털어내고 깨끗이 씻은 뒤 용도에 따라 썰어 사용하고, 껍질을 벗겨서 그대로 놔두면 표면이 검게 변하는데 엷은 설탕물에 담가 두면 색이 변하지 않음 조리법 고구마는 껍질을 깎을 때나 깍자마자 물에 담가 떫은 맛을 제거하고 사용하는 것이 좋다, 보통 찜, 구이, 튀김 등에 이용된다. 보관법 고구마의 최적 온도는 12~13이며 상처가 난 것은 부패하기 쉽다. 그러나 상처가 난 고구마는 31~35,..

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