붉은고기 암 유발 이유

소고기나 돼지고기와 같이 붉은 색을 띠는 붉은고기는 우리 몸에 단백질과 지방을 공급해줌은 물론 각종 비타민과 무기질도 풍부해 우리에게는 매우 훌륭한 영양소입니다. 그러나 붉은고기가 암을 유발할 수 있다는데요, 왜 붉은고기가 암을 유발할까요? 붉은고기 암 유발 이유에 대해 살펴보겠습니다. <붉은고기 암 유발 이유> 붉은고기는 빈혈을 예방하는 중요한 역할을 하지만 암 발생을 촉진시키는 철분의 일종인 '헴철'이 풍부합니다. 헴철은 체내에서 발암물질인 엔니트로소 화합물 생성에 관여하며 세포독성과 유전자독성을 가진 알데하이드의 생성에도 관여합니다. 또 붉은고기를 굽다가 타는 경우 이종고리아민(헤테로사이클릭아민)과 다륜성 방향족 탄화수소(폴리사이클릭 아로마틱 하이드로카본)와 같은 발암물질이 발생합니다. 따라서 각종 암을 예방할 수 있도록 붉은고기는 1주일에 300g 미만으로 섭취하되 굽는 것보다는 찌거나 삶아서 섭취하는 것이 바람직합니다. <대장암과 붉은고기와의 관계> 붉은 육류를 하루 100...

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