스지고기삶는법 사골곰국에넣는고기 스지탕만드는법

사골곰국에 넣는 고기종류로는 소의 양지와 사태부위도 있지만 사골과 함께 먹으면 부드럽고 쫀득한 식감을 가진 스지고기가 있어요.스지고기는 스지탕,스지수육,스지찜등 의외로 다양하게 먹을 수 있는 식재료랍니다. 스지는 소의 힘줄과 근육 부위로 근막이라고도 하며 불투명하고 쫀득한 식감을 가진 콜라겐 덩어리예요 스지는 도가니와 색깔과 식감이 비슷해서 일부 식당에서는 도가니탕에 스지를 섞어서 주는 경우도 많이 있어요.스지의 가장 큰 장점은 콜라겐을 함유하고 있어서 건강한 이미지의 식재료이며 국물에 구수한 맛을 한층 더해주는 역할을 해준답니다. 스지는 삶기전에 3~4시간이상 찬물에 담구어 핏물을 제거하고 끓..........

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