황태채요리 부드럽고 촉촉한 황태채무침 만들기/북어채볶음

한국에서 가장 많이 소비되는 것으로 손꼽히는 생선인 명태는 가공법에 따라 이름도 다양해요. 주로 접하는 명태의 다른 이름을 살펴보면 아래와 같아요. 생태 : 말리지도 않고 얼리지도 않은것 북어 : 말린것 코다리 : 반쯤 말린것 동태 : 얼린것 황태 : 말리고 얼리고를 반복해서 3개월이상 자연스럽게 건조한것 특히 명태는 완전히 건조한 북어와 황태가 있는데 둘의 차이라고 한다면 북어는 완전히 건조한것이라 한다면 황태는 명태를 40일간 얼렸다 말렸다를 20번 이상 거듭하여 더 부드러운 상태라고 생각하면 되요. 그래서 황태가 북어보다 비싼 이유가 바로 가공방법에 차이가 있고 맛이 더 부드럽다는 거예요. 북어채이든 황태채이든 마..........

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