단백질과 효소의 변성작용

단백질과 효소의 변성작용 사진출처 - 효소 무비(movie)_230526 우리는 '변성작용'이 단백질의 기능을 쓸모없게 만들 수 있다는 사실에 주의해야 한다. 이는 물론 효소도 마찬가지다. 변성작용 사진출처 - 효소 무비(movie)_23052602 만약 단백질이 산, 알칼리, 요소, 유기용매, 열 및 방사선의 영향을 받으면 단백질 분자구조가 파괴되고 생리활성기능의 변화가 일어난다. 이런한 현상을 변성작용이라 한다. 사진출처 - 효소 무비(movie)_230526 달걀을 적당히 삶으면 단백질이 응고한다는 사실은 누구나 잘 알고 있다. 응고하는 주요 원인은 단백질 구조가 파괴되기 때문이다. 그러면 병아리로 부화하는 기능도 잃게 된다. 이는 변성작용의 일종이다. 단백질 효소 사진출처 - 효소 무비(movie)_230526 단백질이 변성되어 생물활성기능을 잃으면, 단백질이 효소 혹은 호르몬인 경우 온전한 생리작용을 하지 못한다. 치료 효과가 있다고 알려진 효소 제품이라도 구강으로 ...

원문링크 : 단백질과 효소의 변성작용