[요리]-할머니식 오이소박이 담그기-에 대하여

만든 날짜 : 2023년 5월 27일 소요 시간 : 오이 14개 기준, 다듬는 시간 포함, 두 명이 해서 1시간 정도 남편의 누나인 J 언니가 놀러 왔다. 그리고 할머니의 오이소박이 담그기 비법을 배우게 됐다. 방법 자체는 생각보다 어렵지 않아서 좀 더 잘 기록해두고 나중에는 혼자 도전해 보려고 기록하는 오이소박이 담그기 포스팅! 재료 샷! <사진에 빠진 재료> * 굵은소금(중요) - 양념에 들어가는 게 아닌, 오이를 절이는 데 필요한 거라 꽤 많이 필요하다. 다섯 줌 정도? * 올리고당, 사이다 - 매실액 대신으로 단 맛과 오이 속의 부드러움을 위해 필요하다 * 깨 - 양념에도 들어가고 마무리에도 필요. 깨는 다다익선이라는 할머니의 말씀ㅋㅋ 오이를 잘 씻고 손에 굵은소금을 적당히 쥐고 오이 겉을 사정없이 비벼준다 요게 오이를 절이는 과정인데, 오이를 오래 절이면 안 된다고 한다. 오이 특유의 단 맛이나 향이 다 빠져버려서 맛이 없어진다고 한다. 부드럽게 휘어질 정도까지만 절이면 된...

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