냉장고를 부탁해 요리연구가 셰프들의 알짜배기 요리 꿀팁 Tip 모음 2

냉장고를 부탁해 요리연구가 셰프들의 알짜배기 요리 꿀팁 Tip 모음 2 최현석 세프의 알짜배기 요리 꿀팁 모음 요리에 바나나를 사용할 때 : 바나나를 사용할 때 불에 구워 사용하면, 녹진한 식감이 생기고 단맛이 더욱 강해져 한층 더 진한 맛을 낼 수 있다. 퓌레 만들기 팁 : 완두콩 퓌레 등의 녹색 퓌레를 만들 때 시금치를 섞으면 맛을 해치지 않으면서도 색깔을 예쁘게 낼 수 있다. 레몬 껍질 활용 꿀팁 : 해산물을 삶을 때, 쓰고 남은 레몬을 같이 넣으면 해산물 특유의 비린내와 잡내를 없앨 수 있다. 주꾸미 손질 팁 : 쭈꾸미 손질 시 소금이나 밀가루를 뿌리고 씻어내면 빨판에 남은 불순물이 쉽게 제거된다. 새우 껍데기 활용법 : 손질하고 남은 새우 머리와 껍데기는 육수를 내는데 사용하거나 튀김가루를 묻혀..

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