[과감히 덜어내는 힘, 큐레이션 4.1.4] 와인을 큐레이션하다

프랑스와 이탈리아, 스페인, 칠레 등 수십 종의 포도와 지역별 특성, 크고 작은 다양한 생산자들이 겹쳐 와인의 수는 무척이나 다양하다. 이것이 왜 와인이 큐레이션 대상이 됐는지, 왜 레스토랑에는 소믈리에가 있는지, 그리고 왜 와인 판매상은 일반 소비자의 와인선택에 도움을 주는 지 등의 이유를 잘 설명해 준다. 와인의 종류를 큐레이션하지 않았다면 전세계 와인 시장은 결코 차별화 될 수 없었을 것이다. 더 많은 와인을 가질수록, 더 많은 나아세어 더 많은 이들이 와인을 생산할 수록, 더 많은 혁신이 일어날수록, 와인과 관련된 문화가 더욱 풍성해질수록 복잡성은 함께 증대되고 동시에 와인가치에 대한 큐레이션 필요성 역시 커진다. 와인의 특성과 맛 역사에 따른 제안은 와인의 문화를 풍부하게 해주며 소비자들이 와인..

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